中国卫生有害生物防制协会制作
专业有害生物防治（PCO）为食品安全一直保驾护航
2018年世界害虫日主题控制有害生物，保障食品安全
食品安全的威胁来之食品之外的因素，全球公认的是生物性污染、化学性污染和物理性污染等。 这3种威胁对食品安全造成的潜在危险，不清洁卫生的生产环境是也是造成食品安全的隐形杀手，而其中就有各种有害生物在其中伴演着重要的角色。
6月6日2018
食品行业给人类带来了美味，也无意识的给同一地球上的生物提供了丰富的美食。这类生物如鼠类、蝇类和蟑螂等它们无孔不入，并永远伴随着人类活动的场所并进行着无序的繁殖。这类生物的存在，影响了人类的生活、破坏了人类生产的环境。
各种卫生害虫
食品行业生产环境的特征
食品行业，如食品加工，宾馆（饭店），餐饮业，职工食堂，商场超市，农贸市场，屠宰场所和饮品酒吧行业，生产环境适合有害生物孳生的特征是存在食物丰富、温度、湿度适宜、 水份充足，有栖身场所。构成了致病微生物和有害生物如鼠、蚊、蝇、蟑螂生存的基本条件，行成了对食品安全的威胁。对食品业生产环境特征的研究，是以实事求是的方法开展现场勘察，还原出有害生物孳生环境的现状与特征， 有的放矢地采用综合防治的方法进行控制，是有害生物防治的重要技能。
致命害虫害虫，食品行业一大致命危害
致命害虫公益宣传片
食品行业有害生物的特征
食品行业共同存在危害生物种类多和“虫情”复杂的现象。这些“有害生物”种类复杂，按照类别主要有以下几类：
-
1病媒生物范畴
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如鼠类、蚊类、 蝇类、蟑螂等
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2仓储类虫害
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如玉米象、谷蠹、麦蛾、谷螟等
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3危害建筑的虫害
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如白蚁和蚂蚁
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4寄生虫类虫害
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如革螨、粉螨、浦螨等
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5在特定条件下侵入室内的昆虫
在特定条件下侵入室内的甲壳类、爬行类、蜘蛛 纲等的一些昆虫
常见
有害生物
啮齿类
我国大多数城镇食品行业中常见的啮齿类动物仍是褐家鼠、黄胸鼠和小家鼠，这些鼠的共性是繁殖力强、分布广，不但咬坏物品、污染食物，还会传播各种疾病。
褐家鼠
特征：体型粗大，尾长明显短于体长，耳短而厚，背毛棕褐色至灰褐色，腹部灰白色
本领：擅长攀爬、打洞、游泳及潜水
栖息：室外阴沟，下水管道及各类建筑
侵入：从门、墙的孔洞，下水管道等
食性：喜食水或油脂多食物，警惕髙、记忆力强，对外环境“新生物”敏感
黄胸鼠
特征：体型细长，尾长超过体长，耳壳大而薄，向前拉可遮盖眼部
本领：擅长攀登，跳跃，喜“飞檐走壁”
栖息：房屋的天花板、梁柱屋架、椽缝间隙
侵入：从建筑物的柱子和排管等
食性：食性很广，但偏植物性和含水多的食物
小家鼠
特征：小型鼠类，体长和尾长相等或略长于尾长
栖息：以家栖为主，常在地板下、天花板上、不常使用的柜子、抽屉和杂物堆中筑巢
侵入：可从>0.6厘米的各类缝隙侵入室内
食性：食性杂，喜食各类种子、谷物类粮食、蔬菜等
鼠类对食品行业破坏性：★★★★★必须采取措施控制！
蚊类
蚊类叮咬吸血 传播疾病
蚊虫的种类繁多，对食品行业的危害 除对人群的骚扰、传播疾病外，还因飞入食品生产环境，会造成食品污染事件的发生。
1淡色库蚊
特征：中型蚊虫，黄褐色，无斑纹，喙上无白环，六足棕黄，腹节背板上每节基部均有淡黄色基带
栖息/孳生：人居房、刺吸人血为主。蚊幼虫孳生在污水坑、污水沟、水缸等。
2致倦库蚊
特征：中型蚊虫，喙色暗，唇瓣色淡，触须黑，第4节未端有白鳞，前胸前背片与后背片各有几片鳞，六足均暗棕，腹节背板 2~7 有后突呈半月形淡色基带
栖息/孳生：人居房、刺吸人血为主，兼吸禽畜血液。蚊幼虫孳生 在污水坑、污水沟、水缸等。
3三带喙库蚊
特征：中小型蚊，头顶竖鳞暗而平齐，喙色暗，中端前有淡色环， 基段腹面常有白鳞斑，中胸盾鳞暗棕色呈花椒色
栖息/孳生：牲畜棚，嗜吸畜血，但也进人居房，兼吸人血，蚊幼虫孳 生静止的水体中，如水田、池塘、沼泽、山溪积水，偶见海滨咸水。
4白纹伊蚊
特征：中小型蚊，中胸盾片覆棕褐色窄鳞，正中有一银白色窄鳞纹，自前突部伸至小盾前区交叉
栖息/孳生：成蚊嗜吸人血，但多不栖息人居房，白天均可吸血，蚊幼虫孳生于各种小型积水容器中，以废弃轮胎显著。
5中华按蚊
特征：中至大型蚊，体色棕黄，触须末 2 个白环等长，翅亚前缘具有白色宽斑，腹侧膜常有 “T”型暗斑
栖息/孳生：成蚊多栖息牲畜棚吸大牲畜血，也进人居房吸人血，但多不在人居房栖息。蚊幼虫孳生在大型较平静的水体中，如水稻田、水塘、 水沟、沼泽和小水池、水井等。
蚊虫对食品行业破坏性：★★★★
必须采取措施控制！！
蝇类
卫生害虫：蝇类
蝇类在食品行业中已成为常见的虫害了，因为食品行业为蝇类的生存提供了丰富的食源，在腐败有机物的场所，均能见到苍蝇。
家蝇家蝇属常见的苍蝇，成蝇喜在室内栖息，白天活动，飞行距离约 400 m，幼虫杂食性，但极嗜畜粪、酒糟，在垃圾中最常见。
市蝇成蝇喜在室外，是炎热干燥地区常见蝇种，在洪涝、地震、难民区多见，喜舐眼部、伤口等部位的分泌物，夏季多 见在农贸集市和水果摊位。夏秋季是幼虫的繁殖高峰，主要孳生在地表的人粪堆中。
夏厕蝇成蝇白天在人居环境活动，进入室内不停旋飞，夜晚停留在天花板上， 每年春秋两季多见，喜食蜜露。幼虫主要孳生在人、 禽、畜粪尿和腐败植物中，多以Ⅲ龄幼虫或蛹越冬。
元厕蝇成蝇喜室外活动， 幼虫主要孳生在动物毛、杂骨和腐败植物中，也可在 人、禽、畜粪便中孳生。
厩腐蝇成蝇春夏两季常喜在人居房活动，也常在厕所中 活动。幼虫孳生在人、畜粪、动物毛、杂骨堆、腐败植 物、垃圾中，厩腐蝇幼虫Ⅰ ～ Ⅱ龄期以腐败植物为食，Ⅲ龄以动物为食。
亮绿蝇、丝光绿蝇、铜绿蝇成虫都喜动物性物质和动物性尸体并在附近活动; 幼 虫多孳生在死亡的动物尸体、人、畜粪便中。
大金蝇成蝇一般在有人、畜粪的环境活动，但在人居环境中仍十分常见。幼虫孳生在厕所、 粪池和稀人粪中，或可在腐败动物和垃圾中。
黑尾黑麻蝇和棕尾别麻蝇成蝇是人居 环境中常见的种类，幼虫的孳生场所广泛，如人粪 缸、厕所、地面的人、猪、牛粪便中，也常见在腐败的 蔬菜瓜果、酱制品和泔水、垃圾中。
蝇类对食品行业破坏性：★★★★★
必须采取各种措施加以控制！！
蟑螂
蟑螂
据世界卫生组织建议和我国实际情况，主要开展蟑螂防治的种类是美洲大蠊、澳洲大蠊、黑胸大 蠊、日本大蠊和德国小蠊。
食品行业中的蟑螂多属携带性侵入，极易扩散， 蟑螂的侵害范围逐渐增加; 德国小蠊在一地区会迅速繁殖，在种群数量上常会取代原侵害蟑螂的种类， 逐步成为当地的优势种。
但每种蟑螂的侵害场所和部位有差别，如美洲大蠊侵害多在温暖潮湿的下水道等，但严重时可大片爬于墙上，尤其在酿造厂发酵车间;德国小蠊多侵害于室内环境如常在墙壁的缝隙、家具和电器设备 的缝洞中; 黑胸大蠊则常在行政办公区的家俱柜橱中。
美洲大蠊
成虫体长35mm,体色红褐，前胸 背板有一大的黑褐色蝶形大斑，斑的中线向后延伸 成“小尾”，中线前有一“T”形黄色条纹，后缘呈淡黄色，翅发达。
澳洲大蠊
成虫体长 24 ～ 25 mm，体色红褐， 前胸背板与美洲大蠊近似，但蝶形斑无向后延伸成 “小尾”，前缘也无“T”形黄色条纹，翅发达，在前翅 前缘基部有一金黄色条纹。
黑胸大蠊
成虫体长20 ～30 mm，体色呈一致 黑褐色，具有强金属油状光泽，翅发达。
日本大蠊
成虫体长 20 ～ 25 mm，体色红褐， 前胸背板略呈六角形，色呈赤褐至黑褐色，翅发达。
德国小蠊
成虫体长12 ～14 mm，体色呈淡褐 色，雌性成虫色泽稍深，成虫和若虫前胸背板都有2 条平行的黑褐色纵条，翅发达。
蟑螂对食品行业破坏性：★★★★★
必须采取各种措施加以控制！！
其他类别
环境外
常见各种蚂蚁的危害，蚂蚁隶属膜翅目蚁科，全球己知15 000 多种，我国约有100 多种。成虫体色不一，有红褐色、黄褐色、黑色等。蚂蚁分繁殖蚁、工蚁和兵蚁 3 种，繁殖蚁有翅而工蚁和兵蚁无翅，无生殖能力。雌 雄蚁在春末夏初成群离巢婚飞，雄虫交配后不久死 亡，雌虫受精后脱翅成蚁后，开始筑巢产卵繁殖后代。
环境内
常有仓储类害虫的危害，如 玉米象、谷蠹麦蛾、谷螟等种类很多，约占食品行业 仓库害虫80%以上，在温暖条件下以甲虫为主如玉 米象、拟脊胸露尾甲，在湿度较高的环境中还会出现 螨虫如屋尘螨、粉尘螨、埋内欧尘螨等。在腌肉、腊 肉、熏肉、火腿等储藏处可常见赤足郭公虫、火腿皮 蠹、拟白腹皮蠹等。
（鸣谢文稿来源：虫虫科学咖啡馆）
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