分。色素是脂溶性的辣椒红色素, 辣味成分为
辣素类化合物 ( capsaicins 或 capsainoid) 。辣
椒红色素是一种天然的食用红色素, 可广泛用
于食品工业中。辣素类化合物已用于外用止痛
类药物 ( 主要是膏剂) 中, 也可作杀虫剂助剂
( 增效剂) , 据国外专利披露, 还可用于防污涂
料和防鼠咬涂料中, 而对于辣素类化合物在涂
料中的应用, 国内文献中尚未报道过。
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